鸡肉怎么炖好吃又嫩

鸡肉炖法如下：

主料：三黄鸡1只、香菇8个、土豆1个、大辣椒1个。

辅料：冰糖一把、盐两勺、花椒5克、生抽一大汤勺、老抽一小勺、大料2个、葱2段、姜3片、干辣椒5根、料酒一大勺。

步骤：

1、鸡肉切块，冷水下过，放葱姜料酒，焯水。

2、焯水，撇净血末，捞出鸡肉。

3、这是需要的调料。

4、这是需要的辅料。

5、锅里放油，烧热，放葱姜干辣椒炒出香味。

6、放鸡肉继续翻炒。

7、加入老抽调色，放入料酒。

8、加水，水过鸡肉就可以了，放冰糖，花椒，大料，放盐调味，放入生抽，香菇可以早点放进去。

9、炖煮大概40分钟左右，因为这个鸡有点难煮。

10、土豆去皮切块。

11、大辣椒切块。

12、鸡肉差不多烂了就丢进去煮吧。

13、棒棒哒有木有。

14、出锅啦，好好吃。

鸡块好吃又嫩的炖法如下：
1、选用优质新鲜的母切块，淘米水泡十几分钟。
2、开水煮2分钟，捞出控水。
3、炒锅烧油，加入冰糖，油热后下入鸡块、葱、姜、蒜爆香，倒入生抽、少许盐。
4、上色后加入一瓶啤酒，能完全没过鸡块为宜。
煮开后倒入砂锅中，加入八角、香叶等大料，大火再次烧沸，改小火慢炖，炖3-4小时即可。
炖好后再洗加入少许盐和其他调味品即可。
鸡肉指鸡身上的肉。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。