熏鱼⼀爆鱼怎么做

2026年09月22日 04:24

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网友（1）：

食材主料草鱼2500克适量辅料姜3片八角二小粒老抽25克生抽15克盐15克糖50克胡椒粉10克水淀粉20克
步骤1.草鱼2500克，鱼肚子里一层黑膜一定要去干净，不然很腥味。
2.去鱼头鱼尾，鱼身切一指宽的片。
3.将鱼片加盐，黄酒，老抽，胡椒粉，姜片淹2小时。
4.另起一锅放油小火，加葱段，姜片，2小粒八角慢慢炒至葱变色加250克水，加50克糖，老抽25克，生抽10克，
5.小火10分钟将汤放入一大碗里备用
6.锅下油，油温70度关小火放鱼慢慢煎，千万别动鱼5分钟后就可以翻过来了。
7.将鱼二面炸至金黄色喜欢焦点的可以多炸几分钟。
8.炸好的鱼即可浸入做好的汤料中，这样鱼肉可以更好的吸收汤味。
9.鱼片从汤料里取出装盘，将汤料到入一干净锅内中火烧开，尝一尝味道，看情况加入糖和味精，调好的水淀粉要慢慢倒入锅内，一边慢慢倒入水淀粉一边轻轻用铲子搅拌，感觉差不多就关火，将勾好芡的汤料倒入鱼上，好吃的爆鱼就完成了。冷了更好吃。