请问怎么做剁椒？

一.
买新鲜的红辣椒若干,洗净去籽晾干,切成5MM左右的丁,
然后再剁些蒜泥,
支锅,小火热油,放入花椒适量,炸出香味,将花椒捞出,小蒜泥煸香
然后将热油连蒜泥浇在剁好的红椒上,,放入适量盐,搅拌均匀即可.最好入冰箱保存
开始可以用来做剁椒鱼头,时间长了辣椒就成泥状了

二.
1。泡好黄豆（1天）煮熟。
2。红辣椒洗净凉干，不要有水分，剁碎。
3。调料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1两酒，2两糖，3两香油少量盐。1：2：3
4。拌匀后找干净的瓶子装好，封好口，随吃随取。
还可以把黄豆换成炸好的花生米，锤碎放进去更香，可以做两种尝尝。记住不要有生水，容易坏。

三
。泡好黄豆(1天)煮熟。
2。红辣椒洗净凉干，不要有水分，剁碎。
3。调料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1两酒，2两糖，3两香油少量盐。1：2：3 4。拌匀后找干净的瓶子装好，封好口，随吃随取。
还可以把黄豆换成炸好的花生米，锤碎放进去更香，可以做两种尝尝。记住不要有生水，容易坏。

【原料】红辣椒(2斤)，大蒜(6瓣)，姜(半个拇指)，盐(3大匙)，糖(2匙)，高度白酒(1大匙)
【做法】1、红辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，根部有点硬的部分被我扔了，剁的不用太细，要能看出辣椒剁成了一个一个小片的样子2、大蒜捣成蒜泥，捣的时候少放一点盐，可以防止蒜迸出来，还可以让蒜泥成粘粘的样子，更能出蒜味。
3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起捣碎即可。
4、把加工过的辣椒、蒜、姜放入一个干净无水的盆里，然后放入盐、糖，我还放了一点蘑菇粉(用鸡精代替也可以)，充分搅拌均匀，放置10分钟后，发现会出水，然后再搅拌一下，把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。
5、在室温中防止5小时后，放入冰箱。
6、两天后就可以吃了，非常好吃，不是特别辣，跟饭一起吃可，或在面包上剁椒加番茄酱也很棒的。
特别注意：所有的原料、容器、工具(刀、菜板)都要干净无水，可以保证剁椒酱可以保存很长时间，每次吃的时候，用无水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了。还有剁的时候带手套剁，否则辣到手会很难受的

这几种方法你自己选。都可以的。

教你自制剁椒酱

http://baike.baidu.com/view/864813.htm?wtp=tt 百度上有嘛 ，很详细~

踏上制作剁椒的美味之旅
想要在自家厨房里轻而易举地制作出令人垂涎欲滴的剁椒吗？别担心！我们为你准备了详细的分步指南，带你踏上制作剁椒的美味之旅。
选材是关键
制作剁椒的第一步是挑选优质的原料。选择新鲜、饱满、无虫害的辣椒，它们会赋予你的剁椒香气扑鼻的味道和鲜艳的色泽。
装备齐全，开始剁椒
准备好一把锋利的菜刀、一个大碗和一个干净的砧板。注意戴上一次性手套，因为辣椒中的辣椒素可能会刺激皮肤。
第一步：清洗和切除辣椒蒂
用清水将辣椒彻底冲洗干净，去除任何污垢或残留物。然后，用菜刀小心地切除辣椒蒂。
第二步：剁碎辣椒
将辣椒放在砧板上，用菜刀将其剁成小块。如果你喜欢更辣的口味，可以将辣椒剁得更碎。
第三步：加入辅料
根据个人喜好，加入其他辅料，如大蒜、生姜、葱或香菜。将这些辅料剁碎，与剁碎的辣椒混合。
第四步：加入调味料
加入适量的盐、糖和白醋调味。搅拌均匀，确保所有食材都充分融合。
第五步：装瓶保存
将剁好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，压实使其没有空隙。用保鲜膜覆盖辣椒酱表面，再拧紧瓶盖。
让时间赋予剁椒风味
将装好的辣椒酱放在阴凉干燥的地方，让其发酵。发酵时间越长，剁椒的味道就会越浓郁。一般情况下，发酵1-2周即可食用。
尽享美味吧！
经过耐心的等待，你的自制剁椒终于大功告成了！它可以作为调味品搭配各种菜肴，为你的味蕾带来一场辛香之旅。
贴心小提示：
制作剁椒时，根据自己的口味调整调味料的用量。
发酵期间，定期检查剁椒酱是否有发霉或变质的情况。
如果剁椒酱太辣，可以加入少量白醋或糖来中和辣味。
制作剁椒是一项简单而令人满意的厨房体验，它不仅能为你带来美味，还能为你节省不少开支。