鱼嘴巴怎么做好吃

食材：鱼嘴 500克、蒜10克、 姜15克、 香葱10克、 野山椒10克、 干辣椒15克、 郫县豆瓣酱20克、 辣椒酱20克、 黄豆酱20克、 黄酒20克、 酱油10克、 醋10克、 鸡精5克、 胡椒粉5克、 白糖10克、 油

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做法：

1. 将鱼嘴处理干净后，放入5-6成热的油锅中，稍微过油，捞出备用；

2. 锅内留底油，煸香姜片、蒜瓣和干辣椒段，放入鱼嘴；

3. 加入黄酒去腥后，倒入冷水，用酱油着色；

4. 用醋、郫县豆瓣酱、辣椒酱和黄豆酱调味，放入野山椒；

5. 再用鸡精、胡椒粉和白糖调味，盖上锅盖焖煮10分钟；

6. 大火收汁，淋上食用油，盛出后撒上香葱段，即可食用。

红烧鱼嘴
基本材料
水发鱼唇200克、水发香菇50克、冬笋50克、盐2克、料酒8毫升、味精1克、酱油8毫升、白糖2克、淀粉6克、姜汁1克、植物油（葱姜油）10克、高汤300克、鸡油5克。
制作过程：
1.将鱼唇切成大骨牌块，冬笋切5厘米长、1.5厘米厚、2.5厘米宽的片，二者分别在沸水中，捞入清水中过凉。
2.汤勺上火，注入高汤，加料酒、盐、味精、白糖、糖色及鱼唇、香菇、冬笋片烧开，撇去浮沫调好味，煨烧5分钟，用水淀粉勾浓流芡，淋入鸡优厚盛盘中即成