酸辣粉怎么做才好吃

【 1 】家常酸辣粉的做法

食材用料

• 红薯粉 1把、空心菜 适量、油酥花生米 适量、葱花 少许、姜米 少许、蒜泥 少许、

  生抽 适量、红油辣椒 适量、花椒粉 少许、花椒油 少许、藤椒油 少许、盐 少许、

  鸡精 少许、醋 适量、胡椒粉 少许。

做法步骤

1. 红薯粉，备用；

2. 红薯粉用温水泡涨，备用；

3. 把花生米用油酥香，备用；

4. 准备肉糜、姜米、郫县豆瓣酱，豆瓣酱剁细；

5. 热锅凉油，下入肉糜，炒香，放入姜米，花椒粉，胡椒粉，最后放入郫县豆瓣酱；

6. 肉臊子炒好的了；

7. 姜、蒜、葱花、空心菜掐洗干净，时令蔬菜都可以，红油辣椒；

8. 把姜米，蒜泥，生抽，花椒粉，红油辣椒，花椒油，藤椒油，盐，鸡精，醋，放入碗里；

9. 锅烧热水，放入泡好的红薯粉，煮开；

10. 捞入调料碗里，再煮空心菜；

11. 红薯粉煮好放入碗里，加油酥花生米，肉臊子，空心菜，葱花；

12. 就可以享受美味的酸辣粉了。

小贴士

如果用红薯粉自制的新鲜红薯粉，味道会更好的。

【 2 】酸辣粉的做法

食材用料

• 粉丝 100克、香菜 10克、葱 10克、姜 5克、蒜 5克、盐 5克、白糖 5克、味精 3克、

  辣椒面 10克、大重庆 10克、花椒油 10克、鸡粉 10克、生抽 10克、陈醋 50克。

做法步骤

1. 准备好食材备用；

2. 干粉丝放入盘中备用；

3. 香菜切沫,葱姜蒜切沫；

4. 锅中下油10克，烧热下入葱姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味；

5. 加清水200克，放盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋，

   大火烧开，成酸辣汁备用；

6. 锅中放入清水300毫升，大火烧开，放入粉丝煮熟；

7. 捞入干净碗中，然后将调好的酸辣汤倒入粉丝上；

8. 撒上香菜沫即可。

酸辣过瘾筋道又弹性