如何用电饭煲做蛋糕.

用电饭煲做蛋糕的步骤如下：

食材准备

• 面粉 500 克
• 鸡蛋 5 个
• 牛奶 400 克
• 白糖 适量

方法步骤

• 分离蛋清与蛋黄将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清必须装在无水无油的容器中，否则会影响打发效果。

• 打发蛋清在蛋清中分三次加入白糖，用打蛋器或筷子持续打发，直到蛋清出现硬性泡沫（即提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立尖角）。蛋清打发是否到位是蛋糕成功的关键，若打发不足会导致蛋糕塌陷。

• 调制面糊在蛋黄中加入面粉、牛奶和少量白糖，用上下翻拌的方式混合均匀，避免画圈搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕蓬松度。

• 混合蛋白霜与面糊将打发好的蛋白霜分两次加入面糊中，用刮刀快速翻拌均匀，确保两者充分融合，同时避免消泡。

• 电饭煲预热与刷油先开启电饭煲空锅预热 2-3 分钟，然后在锅底和侧壁刷一层薄油（如玉米油或黄油），防止蛋糕粘锅。

• 倒入蛋糕糊并烘烤将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲内，轻轻震出大气泡，盖上锅盖，选择“蛋糕”模式（若无此模式，可用“煮饭”模式，约 30-40 分钟）。中途不要开盖，以免蛋糕塌陷。

• 脱模与享用烘烤完成后，焖 5 分钟再开盖，将蛋糕倒扣在网架上晾凉，即可脱模切块。

注意事项

• 蛋清打发需彻底，若手动打发建议用筷子快速搅拌约 15 分钟。
• 电饭煲内壁刷油时，避免油层过厚导致蛋糕底部过湿。
• 若电饭煲无“蛋糕”模式，可在“煮饭”模式跳闸后，用湿毛巾捂住出气口焖 20 分钟，再按一次煮饭键继续烘烤。