抗氧化等。经查询相关资料显示黑豆发酵黑菌丝中富含维生素，黄酮和类黄酮化合物及独特的生物活性物质，因此具有延缓衰老，增强免疫力，镇静和改善睡眠等作用。黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，蛋白质含量36%，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义，脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，满足人体对脂肪的需要，含有丰富的维生素，蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，还含有丰富的微量元素。
