发面馅饼的家常做法

发面馅饼的家常做法：

酵母用少量温水融化加入面粉中，面粉中加入水，筷子搅拌均匀。这时候面非常稀，不要疑惑就是要非常稀的状态。盖上保鲜膜温暖的地方发酵。发酵好的面团提起来很多蜂孔，发酵的时候做馅儿，小葱切断，加入一点油防止脱水。加入适量盐。

先在面板上倒上油，再把发酵好的面团倒到面板上。手上涂满油，切刀也涂满油一定要涂满油，不然非常黏。

平底锅或者电饼铛（电饼铛做出来更加松软一点），锅里不用再放油了，面团已经很油了。扣上电饼铛，8分钟左右就可以了。

发面注意事项：

馅饼的面和水的比例是500克面粉，350克的温水，但是在实际操作中，由于不同面粉的吸水性不同，所以根据要根据实际情况增减。宁可稀不能稠了。

和好的面刷墙一层油，既可以保持面团的水分不流失，也可以让面团有更强的延展性。

醒面的时间要足够长，醒好的面团千万不能揉，这样容易上劲，做出的馅饼就会变硬。撒上面粉可以任意做出合适的形状。

发面馅饼的家常做法：

用料：面粉300克、酵母3克、水适量、牛肉馅200克、白萝卜200克、酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、花椒水小半碗、盐1茶匙、糖1茶匙、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、香油1勺、葱姜末适量。

步骤：

1、面粉和酵母混合，慢慢加入水，然后和成面团，室温醒发2小时左右至1.5倍大。

2、醒面的时候制作馅料，花椒用热水泡2小时以上，制成花椒水。

3、牛肉馅加入所有调料拌匀，然后一点点加入花椒水顺时针搅拌至肉馅粘稠。

4、萝卜去皮擦成丝。

5、水烧开下入萝卜丝烫1分钟后捞出挤干水分切碎。

6、加入肉馅中拌匀即成牛肉萝卜馅。

7、发好的面团按揉排气均分成12份。

8、每份都擀成中间厚四周薄的面皮，放入适量馅料。

9、包成包子形状按扁。

10、平底锅适量油烧热，放入馅饼，一面烙好后再烙另一面，全程中小火。

11、成品如下。