西瓜酱的做法如下：
主料：西瓜250克； 豆瓣酱80克。
辅料：葱末10克； 蒜末2克； 姜末7克； 青椒30克 ；食用油10毫升 ；花生碎25克 ；白砂糖5克 ；味极鲜酱油6克 ；料酒2克。
1.西瓜切块。
2.葱切末。
3.蒜切末。
4.姜切末。
5.青椒切末。
6.锅中热油，加入葱姜蒜和花生碎大火爆香。
7.然后加入豆瓣酱翻炒均匀。
8.倒入切好的西瓜块，加入白砂糖、料酒、味极鲜酱油大火翻炒均匀即可。
西瓜酱制作方法如下：
一、材料准备：黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤。
二、步骤：
1、将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊散开，盖上纱布(温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝)，让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭，搓掉外面的醭。
2、先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜(西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准)，最后入缸发酵即可。
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