干红葡萄酒和全汁红葡萄酒的不同主要体现在以下两方面：
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酿造过程与成分：
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干红葡萄酒：是直接用纯葡萄汁酿造的，不添加任何水、香料、酒精等添加剂。在酿造过程中，红葡萄榨汁后不过滤葡萄皮核，待葡萄汁酿成酒后再进行过滤，此时葡萄皮的颜色已经溶解到酒中，形成了干红葡萄酒独特的色泽和风味。
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全汁红葡萄酒：指红葡萄酒中葡萄原汁的含量为百分之百，不另加糖、酒精与其他成份。它同样是由纯葡萄汁酿造而成，但并未特别强调酿造过程中的葡萄皮核处理以及发酵时间的长短。
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发酵时间：
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干红葡萄酒：其发酵时间长于普通全汁红葡萄酒。长时间的发酵有助于干红葡萄酒充分萃取葡萄皮中的色素和风味物质，从而赋予其更加浓郁的颜色和复杂的风味。
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全汁红葡萄酒：虽然也是由纯葡萄汁酿造，但并未特别指出其发酵时间的长短，因此可能包含发酵时间相对较短的产品。
综上所述，干红葡萄酒是全汁红葡萄酒的一种特殊类型，其酿造过程更加严格，发酵时间更长，从而形成了独特的风味和色泽。
