鸡腿去骨，切块，加入A料，腌渍24H以上
取出准备食用的量，打一颗蛋，让每块肉均匀薄薄地抹上蛋液
再把抹上蛋液的肉，放入B料碗中，一边按压，一边抖动，让肉均匀地裹上一层薄薄粉
等待约5分钟，肉片稍微好像变湿湿貌(反潮，可使炸的时候不脱粉)
反潮后，热油锅，油温到达170度时，再逐一放下肉块定型(油温不到，肉粉无法定型)
视肉块大小，炸约3分钟开大火捞起五分钟后，再入油锅炸酥外表(约1-2分钟)准备起锅时，仍须转大火逼油后夹出完成
内地没有九层塔，真残念!不过配上生菜，也是解油腻的另种选择~
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