为什么做不好醪糟

我做的醪糟不出酒米还是那么硬而且有刺鼻气味已经发酵了50个小时了我用保鲜膜密封的我并没有经常打开看为什么做不好是温度不够吗我家室温大约18度可是我用被子包起来还用电热宝加热我用的是苏州蜜蜂甜酒药谢谢

2026年09月22日 19:45

有4个网友回答

网友（1）：

您可能用的酒——苏州蜜蜂甜酒药发生化学反应。不要用泰国香米最好用大陆产的春小麦。酒罐不能有油（放过腐乳泡菜炸酱）的都不行。建议放：酵母，果子酒！祝早日成功哈！^_^

网友（2）：

给你一个客家人红曲酒的做法。两公斤糯米蒸熟。红曲米100克捣碎。酵母菌（一般发馒头的就可以了）一茶匙。净水放隔夜一升。乘米还有遗温时，全部搅匀入缸封存。缸不可以太大，空气多了酒变酸。21日至30日后启缸，将酒糟与酒筛离，将澄清的酒入瓶封存，醇化期最少三个月，十年、八年更好。浑浊的酒底和酒糟用来做红糟鸡或酒酿煎饼等美食。多做几次，有经验后，可加入柿子干、龙眼干、葡萄干等果子酒。如果想要酒精浓度高点，可加入适量的原糖（黑糖），糖被酵母菌消化后，变成酒精，于醇化后也可提高香甜及浓稠度。

网友（3）：

先把米蒸熟，然后加上少量水到蒸熟的米里加甜酒拌匀，用湿布轻轻盖住，不要

用保鲜膜封得不通气，发酵需要空气的，温度在28度左右最适宜，用被子包起来

就行，不能用电热宝加热。我说的是民间做法，我妈妈常这么做，挺好喝的，你

试试吧，熟练了就好啦。

网友（4）：

是的，问题应该出在保险膜,发酵还是需要少量空气.