麻婆豆腐的好吃做法？

2026年09月25日 10:02

有5个网友回答

网友（1）：

麻婆豆腐

豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。

今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。

假如做的不好，还请四川的朋友们多多指点，大炒勺在此先谢过了！
初级
炒
微辣
廿分钟
主料
豆腐一块400克
牛肉末50克
辅料
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
配料
酱油15克
豆瓣酱30克
豆豉20克
盐2克
鸡粉2克
黄酒10克
大蒜末20克
肉汤300ml
水淀粉适量
花生油30克
麻婆豆腐的做法步骤
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1.主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。
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3.在清水里放少许盐。
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4.把切好的豆腐在水中。
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5.浸泡15分钟。
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6.然后捞出备用。
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7.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒
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10.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
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11.然后烹入黄酒炒匀。
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12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
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13.然后放入适量的酱油。
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14.用盐调味。
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15.然后下入豆腐煮开。
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16.豆腐煮大约3-5分钟。
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17.然后放入少许鸡粉提鲜。
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18.用水淀粉勾芡。
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19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
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21.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

网友（2）：

麻婆豆腐的制作工艺都已经特别成熟了，只要你能够选择上等的豆腐和辣椒，那么，在制作的过程中，按照操作流程来就可以。操作最主要的是控制油温。

网友（3）：

麻婆豆腐的做法应该是将碎牛肉类炒熟，然后放入豆腐，再放入郫县豆瓣酱，再放入水淀粉勾芡即可

网友（4）：

阿婆豆腐的好吃做吧，我觉得这个首先你要有准备，你这个麻辣鲜就是我们的那个花椒粉。然后再把肉放到锅里阿婆豆腐的好吃做吧，我觉得这个首先你要有准备，你这个麻辣鲜就是我们的那个花椒粉。然后再把肉放到锅里面煎一下，再放一些调料，再把豆腐放在里面闷一下，再放一点这个花椒粉，我觉得真的很好吃。

网友（5）：

我来回答你麻麻婆豆腐的好吃做法，我认为把豆腐像鸡刨似的刨开，所以搁上辣椒，哥好有底料红油，所以给他搁点红油就扒了扒了这就是扒了出来就是麻婆豆。