鸡腿
准备食材：鸡腿，香葱，姜片，蒜，线椒，花椒。
制作方法：
1、鸡腿两面划刀浸泡出血水。
2、冷水下锅，加入料酒、香葱、姜片、蒜瓣煮20分钟，捞出过冷水，肉质滑嫩。
3、冷油放入花椒，放入线椒翻炒，加两勺生抽，两勺花椒油，一勺食盐、一勺白糖，加入半碗清水，鸡腿浸泡2小时以上入味（放冰箱冷藏一晚更佳）。
