红薯的功效与作用

　　红薯(英文： sweet potato)(学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.)，又名红玉。以下是我为大家整理的关于红薯的功效与作用，供大家参考!

　　红薯的功效

　　《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

　　红薯的作用

　　补肾虚

　　症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

　　通便

　　纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　养胃

　　红薯能暖胃，治疗胃寒症。

　　养阴补虚

　　补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　　红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。

　　《金薯传习录》说它有6种药用价值，治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳积。

　　红薯食谱

　　1、地瓜小点心

　　材料：地瓜1条，白木耳3朵，蜂蜜适量。

　　作法：地瓜去皮切块，白木耳泡软切碎后，两者一起加水煮烂，加入蜂蜜调味，当点心吃。建议：一天吃2次，2餐之间吃。口感：甜脆可口。

　　2、红薯发糕

　　取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口。

　　3、红薯葱饼

　　将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。

　　4、红薯烧饼

　　用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。

　　5、红薯丁汤

　　红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上麻油即可。

　　6、地瓜浓汤

　　材料：地瓜100g、白花椰菜50g、开水1.5碗、太白粉1小匙

　　做法：

　　地瓜洗净去皮切成块状，置入电锅中蒸熟。取出放入果汁机中打成泥。花椰菜洗净切成小朵状备用。

　　将水煮滚后加入花椰菜煮2分钟，再加入地瓜泥续煮30秒后关火。将太白粉加20c.c。水调匀加入汤中，将汤调成糊状即可。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

地瓜是一种营养丰富的食物，以下是地瓜的主要营养成分和健康益处：

• 碳水化合物：地瓜富含碳水化合物，为身体提供能量，是日常饮食中的重要能量来源。

• 膳食纤维：地瓜富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康、预防便秘、降低胆固醇水平，并对控制体重和管理糖尿病等慢性病具有积极作用。

• 维生素A：这是地瓜的显著特点之一。地瓜富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A，维护视力健康、促进生长发育，并帮助增强免疫功能。

• 维生素C：地瓜含有维生素C，它是一种强效抗氧化剂，有助于提高免疫力，保护细胞免受自由基损伤，促进伤口愈合和胶原蛋白的形成。

• 维生素B6：地瓜富含维生素B6，对于神经系统的正常功能和心血管健康至关重要。它参与体内蛋白质代谢、红血球生成和免疫调节等过程。

• 钾：地瓜中富含钾，是维持正常心脏功能、调整酸碱平衡、促进肌肉收缩等重要矿物质之一。

• 镁：地瓜富含镁，有助于维持正常肌肉和神经功能，促进骨骼健康，并参与多种酶系统的活性化。

• 花青素：地瓜中含有一些花青素，这是一类强效抗氧化剂，可以帮助减少炎症和慢性病的风险。

需要注意的是，尽管地瓜具有丰富的营养价值，但由于其淀粉和糖分含量较高，糖尿病患者或需要限制糖摄入的人群应适量控制地瓜的食用量。

总结来说，地瓜富含碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B6、钾、镁和花青素等营养成分。

以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。