酸菜鱼的做法非常简单，具体的步骤是什么呢？

酸菜鱼，这道菜，我个人是非常的喜欢吃，而且这道菜在我们国内还是非常的出名，不仅做出来的鱼肉好吃，汤的味道也是非常的鲜美，酸菜鱼以其雪白细嫩的肉质、鲜香酸爽的汤汁、微辣不腻的口感获得很多人的喜爱。这道菜的做法虽然很简单，但是操作不当，做出来的味道就不那么好吃，下面就跟大家讲解一下具体的操作步骤是什么样的。

第一，我们要准备一条新鲜的草鱼，最好是让卖鱼的人将我们清洗干净，把鱼的尾部沿脊骨把两边的鱼肉取下来，然后再把鱼肉切成片，鱼片不要切的太厚，也不要切得太薄，最好将厚度控制，三毫米米左右。这样我们回去操作的时候就可以减少很多的麻烦，因为洗鱼和切鱼是非常复杂的一项工作。

第二，将剁好的鱼骨拿回家放在水里面清洗几遍，然后再把鱼片反复清洗几次，把里面的水分挤干净，放在盆里面放入一点食盐，还有胡椒粉，料酒，用手抓拌均匀腌制一下，然后再打入一个蛋清，快速的搅拌均匀，搅拌的过程最好保持在一分钟左右，这样可以让鱼肉更加入味。

第三，将事先准备好的酸菜最好是放在锅里面炒一下，这样做的目的是为了让酸菜更加脆爽，吃起来的口感更加好。

第四，锅里面倒入适量的油，放入葱姜蒜，小米椒爆香，然后再将准备好的鱼骨倒进锅里面，煎至两面金黄，最后放入开水下酸菜，等到水烧开了之后，将之前腌制好的鱼片放入锅中，然后再放入一点鸡精白醋和盐，大概煮个15秒钟就可以起锅。

第五，在做好的鱼汤里面放上一点蒜蓉，干辣椒，花椒，然后锅里面放入一点油，烧热之后，淋到上面一道美味好吃的酸菜鱼做好了。

具体的步骤就是应该准备好草鱼，将上面的鱼鳞刮干净之后，然后在里面加入料酒和姜片，去除腥味，再起锅烧水加入酸菜浸泡10分钟，再将鱼放进去里面，加入辣椒，胡椒，香叶，八角，撒上食用盐，煮40分钟。

一定要将鱼提前洗干净之后，要在鱼的表面上划一些口，之后起锅烧油，加入辣椒，葱，姜，蒜炒出香味儿之后再把鱼放进去，之后再加入酸菜，加入豆腐，加入适量的高汤，炖煮半个小时左右之后，在表面上加入花椒，大料，八角，辣椒，泼一股热油就可以了。

具体的步骤就是应该首先起锅烧水，然后倒入酸菜，煮15分钟之后，再将鱼鳞刮干净，去除腥味之后，将鱼和酸菜放到锅里面，加入辣椒，料酒，姜片葱花，盖上锅盖煮半个小时。

准备好鱼酸菜和配料，把鱼清洗干净切成小块放入锅里，把酸菜放入锅里加入水，加入配料熬制就行。