胡椒粉有白胡椒也有黑胡椒，胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种。
胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好。黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较淡。两者性情也不同。专家说，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好。
注意事项
（1）、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
（2）、黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。
（3）、鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
以上内容参考 百度百科-胡椒粉
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