早期胡萝卜颜色

最早的胡萝卜颜色是紫色的，用农村俗话来理解的话，紫色是胡萝卜颜色的祖宗。
胡萝卜，是伞形科胡萝卜属一年生或二年生草本植物。根肉质，长圆锥形，呈橙红色或黄色；茎单生，全株被白色粗硬毛；叶片长圆形，先端尖锐；茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小或细长；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长；果实圆卵形，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
《本草纲目》中记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”胡萝卜也由此得名。胡萝卜原产于亚洲西部，12世纪经伊朗传入中国，现分布于全国各地。胡萝卜对气候的选择不严，到处可栽培，但性喜冷凉，喜充足日光，适宜于中性土种植，在微酸性和微碱性的土中，也能生长良好，在重粘土和低湿或排水不良的土地则不宜栽种。胡萝卜的繁殖方式主要是种子繁殖。

早期被人类驯化的胡萝卜为黄色或者紫色。

至于现在最为常见的橙色品种，反倒是后期人工选育的结果。根据史料记载，一开始人们挺喜欢吃紫色的胡萝卜，但紫胡萝卜掉色，容易弄脏衣服和锅碗瓢盆。

由于橙色是荷兰王室的代表颜色，所以荷兰人从黄色的胡萝卜中选育出了橙色的胡萝卜，并且通过他们庞大的贸易网络推广到世界各地，于是我们现在看到的胡萝卜几乎都是橙色的了。

之所以后来橙色的胡萝卜风靡全球，是因为荷兰当时的海上贸易非常密集，更重要的是，当时荷兰的园艺水平高，培育出来的胡萝卜品种产量高，口感好。

胡萝卜选购技巧

1、胡萝卜的外表

大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。

2、胡萝卜的大小

其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。

3、胡萝卜的外型

有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的，也可以试试尖尖的。

4、胡萝卜的颜色

多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选，颜色很自然的橘黄色。

5、胡萝卜的重量

挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量、沉沉的，就可以了。

6、胡萝卜的新鲜

胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。