1、首先要说，油烧不到300度的，食
用油的燃点是295度，也就是说，到这个温度油就开始煤质起来了。
2、在高的油温时（超过240度），千万不能往油里加水，只要一碰到多的水，就会因水蒸发的过快，而引起气爆！由于边上有火，气爆所附着的油就会被引燃！所以说，这个时候用的工具都要把水弄干。
3、如果油锅起火，一定不能用水烧，那只会让火烧的越大！最好的方法是马上关上明火，用来灭火毯盖（窒息灭火法）如果没有那就用大的铁盖子盖上！这时一定要关上抽风设备！不然很容易引烧抽风道的油污的。
4、盖好后，所有的人都要离开油锅，让懂得用灭火器的人用灭火器再喷灭，直到火完全灭了！
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