首先，在第一种方法中，我们先把苦瓜的头尾去掉，然后对半切开。然后我们用小一点的钢勺把里面的果肉挖出来，尽量清理干净。这些果肉的苦味很重。果肉吃完后，我们还能看到苦瓜内壁上有一层白色的薄膜。这部片子的苦味也很重，所以要去掉。
清洗后，我们把所有的苦瓜切成片，然后放在一个盆子里，撒一些盐进去。然后用手揉搓，盐也可以去除苦味，所以我们揉好后还要腌制一会儿，静静等待十分钟，这样苦味就可以被盐去除了。最后我们用清水洗了几遍，洗掉它的苦味，这样就不会那么难下咽了，还能保留它的营养和酥脆。
第二种方法，我们也可以像以前一样处理苦瓜，然后切片，放在盆里，再倒点开水进去再泡一遍，但是不要泡太久，一两分钟就好，让它过开水就好，这样吃起来更脆。而且，苦味也可以是好去处。泡好后，我们可以用水洗几次。
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