泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养物质，其味甘，性平，具有补中益气、养肾生精的功效，对调节性功能有较好的作用。
此外，泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。
