可以放的，味道更好。
食材明细
猪大肠300克 香菜100克
醋20克 酱油5克
盐25克 味精1克
花椒粉2克 大蒜(白皮)5克
白矾3克 姜5克
大葱10克 料酒10克
香菜拌肥肠的做法详细步骤
1.应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠，先用清水将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，再用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后冲洗干净，入沸水锅中汆一下，捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后再次洗净。净锅置火上，掺入清水，放入生姜、大葱均拍破、花椒、精盐、料酒，下入洗净的肥肠，用大火烧开后，转用小火煮至肥肠熟透且软时，捞出晾凉，切成长条，放在大盘中。
2.香菜用开水烫透，切成细末；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用。
3.把香菜末和肥肠拌在一起，放入各种调料即可，食用时可蘸蒜泥。
炒大肠，由于大肠味道独特，一般是不放香菜的，可以放咸菜、酸菜一起炒更好吃。
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