人体的结构和功能是随年龄的增长而不断变化的。一般认为人的生命过程以40岁为分界线，40岁以下为发育成熟期，40岁以上身体的形态与功能逐渐出现衰老现象。单从脑力变化来看，40～60岁之间最为成熟，因此认为这个年龄阶段为中老年。在我国，中年人工作与家务负担较重，健康与营养状况普遍较差。此外，中年人营养不平衡，常导致血脂高、肥胖、抵抗力下降和提前衰老等。因此，在饮食营养方面应作相应调整，以满足中年人的营养需要。
热能摄入不宜太多：可根据体力活动的强度来定。一般脑力劳动和轻体力劳动者，每日9240～10920千焦(2200～2600千卡)即可。热能摄入量过多，可引起肥胖，这是中年人特别应当注意的。
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