名菜霸王别姬和羊方咸鱼是什么菜

2026年09月21日 12:50

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名菜霸王别姬和羊方咸鱼是徐州菜，属于苏菜系。
“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传，因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。霸王别姬是徐州传统名菜，原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城(徐州)举行开国大典时，为盛典备有“龙凤宴”。相传是虞姬娘娘亲自设计的。“龙凤烩”即“龙凤宴”中的主要大件。其料用乌龟(龟属水族，龙系水族之长)与雉(雉属羽族，凤系羽族之长)，故引申为龙凤相会得名。现以鳖、鸡取代龟、雉。这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。
苏菜是中国八大菜系之一，也是中国四大传统菜系之一。主要以金陵菜、淮扬菜、苏帮菜、徐海菜等地方菜组成。