“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。
“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。
技巧：
汤种再加上制作面包所需的其他材料进行搅拌，发酵，整形，烘烤而形成的面包称之为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的区别在于淀粉的糊化使得主面团的吸水量增大，也因此面包的组织柔软，从而具有弹性，可以延缓面包的老化速度。让它延长新鲜的口感。
“种”为种子，品种，面肥（种）之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在炉子上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此处的糊化面种，我们就可以将它称之为汤种。
以上内容参考 百度百科-汤种
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