砂糖麻花做法

砂糖麻花面包（两股辫子）的做法  

• 除黄油外的所有面团原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜面团，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵，面团发至约两倍大后发酵完成。

  

  请点击输入图片描述

• 发酵完成的面团排气，分成12份，揉圆松驰15分钟

  

  请点击输入图片描述

• 将面团搓成两头尖的长条，两根一组，面团中间交叉

  

  请点击输入图片描述

• 将下面的那股两端折叠，交错跨过上面的那股

  

  请点击输入图片描述

• 之后将另外一股面团同样交错横跨第一股，重复（就是垂直与水平的2条面团互相交叉）直到结束

  

  请点击输入图片描述

• 依次做好，排入烤盘进行最后发酵。

  

  请点击输入图片描述

• 发酵完成后，在表面刷一层牛奶或蛋液，洒上白砂糖。放入已经预热到180度的烤箱，烘烤15-20分钟左右至表面金黄即可。

  

  请点击输入图片描述

小贴士

辫子面包的面团要搓得稍长些，一次不一定能搓到足够的长度，搓不长就再松弛几分钟，免得影响整形效果。

砂糖麻花面包 独家

初级
烘焙
甜味
三小时
主料
高粉200克
牛奶90克
鸡蛋1个
糖40克
盐2克
酵母粉3克
黄油20克
辅料
全蛋液适量
白砂糖适量
砂糖麻花面包的做法步骤
space

点击查看大图
1.把除黄油外的主料放入面包机中搅拌20分钟后加入切成小粒的黄油。
space

点击查看大图
2.再搅拌20分钟，成可拉出稍具透明薄膜状的光滑面团,。放入容器内盖上保鲜膜发酵至2倍大。
space

点击查看大图
3.发酵好的面团排气后等分成8份，滚圆后盖上保鲜模松驰15分钟。
space

点击查看大图
4.擀成椭圆片。
space

点击查看大图
5.翻面后从椭圆形面团的长处开始向内卷，底边压薄，将尾端粘紧。
space

点击查看大图
6.依次做好，再松驰10分钟。
space

点击查看大图
7.搓成长条，两个为一组。
space

点击查看大图
8.交叉摆放。
space

点击查看大图
9.如图把底下的一条交叉编起来。
space

点击查看大图
10.再把另一条也交叉编起来。
space

点击查看大图
11.依次编完，粘紧收口，收口折到底部。
space

点击查看大图
12.放入烤盘，置温暖湿润处进行二次发酵。
space

点击查看大图
13.发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒上白砂糖装饰。
space

点击查看大图
14.烤箱预热，170度约烘焙20分钟。