鸡蛋没打发能做蛋糕吗

2026年09月26日 15:28

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网友（1）：

鸡蛋没打发到底能不能做蛋糕，这要分情况来看。蛋糕的种类丰富多彩，类型也不一样，需要鸡蛋打发的程度也不一样。如果是做重油蛋糕的话鸡蛋没打发是可以做的，比如马芬类蛋糕等面糊类糕点，就不需要打发鸡蛋来做蛋糕的。如果是做清蛋糕的话鸡蛋没打发是不能做的，比如海绵或者戚风，都是需要鸡蛋的打发来蓬松蛋糕的。

1、第一种情况，不可以。像一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），因为这个是蛋糕松软的关键动力，是蛋糕的灵魂，如果没有打发，那做出来的蛋糕不松软，和一个实心饼有什么区别，就不能算是合格的蛋糕了。2、第二种情况，可以。像重油蛋糕，马芬类蛋糕等面糊类蛋糕，就不完全需要打发鸡蛋，因为重油蛋糕是通过黄油的可打发性，来实现蛋糕的松软，蛋糕的松软不靠鸡蛋的打发，所以说此类蛋糕，就不需要把鸡蛋打发，准确的说打发也没用。