怎样做炸鸡翅

炸鸡翅的做法：
1. 食材，鸡中翅 料酒 酱油 鸡粉 砂糖 生粉 胡椒粉 盐
3. 鸡中翅解冻后洗干净,用针分别在鸡翅两面刺无数下。
5. 锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。
6. 取出，用水不断冲洗,洗到鸡翅凉透后，取出，用厨房纸吸干水份。
8. 加入所有调料，拌匀，腌制30分钟。
9. 取出，均匀地沾上鸡蛋液,再沾上面粉,最后沾上面包糠。
12. 热锅下油，并把油烧到8成热，也就是插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡。
13. 放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。
14. 取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。
小贴士：
1、拌匀调料后的鸡翅须腌制30分钟以上，这样才可以更入味。
2、炸的时候，一定要慢火，慢慢炸，炸到金黄即可捞起。
自己在家里试试很美味的，超级棒。

原材料:
八只鸡翅
4克盐
2克糖
1勺料酒
2片姜片
1个蛋清
2汤匙淀粉
制造过程:
1.8只鸡翅洗净，沥干水分，用厨房纸擦干表面的水分。(鸡翅表面要相对干燥，以免油炸时溅出大油点)。有时间的话可以用牙签在鸡翅两边戳洞，直接腌制。(如果没有时间，可以用刀把鸡翅的前后两面切三刀，这样有助于加快腌制的速度。将所有鸡翅放入大碗中，加入盐4克、糖2克、料酒1勺、姜2片。
2.加入一个蛋清，用手抓鸡翅和调料均匀，帮助提味。用保鲜膜包好或放入保鲜袋冷藏6小时以上。(如果是两面用刀腌制，一般30分钟左右就可以腌制好。如果是大鸡腿，可以腌制1小时左右。)
3.取出腌制好的鸡翅，加入2勺淀粉，用手抓匀。
4.在干净无水的锅里，倒入浸没鸡翅或鸡腿的油，把油加热到七八成热，200度左右(先往里面扔一点面粉，让它咝咝作响就可以了)。将鸡翅一只一只放入煎锅，继续中火煎。

孜然翅

用料 :

鸡翅（中段）、孜然粉、香菜

做法:
⒈鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
⒉适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

玫瑰翅

材料：
鸡翅、干玫瑰花、红葡萄酒、冰糖、麦芽糖、盐
做法：[3]
1、准备好以上材料，先将干玫瑰用开水浸泡开，滤出汁
2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁
2、将鸡翅洗净后沥水，然后划几刀(方便入味)，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时

3、在烤盘铺上铝箔纸，烤箱220度预热10分钟
4、将腌制好的鸡翅排放在烤盘上，进烤箱，220度烤18分钟，取出后，再刷一层玫瑰蜜汁，接着烤5分钟即成。

熏烤薄荷鸡

原料：鸡翅腌料
酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
做法:
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，
鸡翅
鸡翅
开大火，直到糖开始变红并冒烟。

锅烧翅

原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。

做法:
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。

腐乳翅

原料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法：
1．炒菜锅里放油。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。

三杯翅

主料：鸡翅
做法:
鸡翅先洗干净，在锅底放入底油炒去水汽， 准备的调料有酱油，葱姜蒜，大料，葡萄酒，倒入锅中。烧大约十分钟，将汤汁收干，使汤汁进入鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。这样菜吃起来味道才会浓厚，肉软烂。
三杯鸡翅
三杯鸡翅
大鹏展翅

将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡
翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。

酸辣翅

原料：鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵，绍酒约2汤匙。醋3茶匙，酱油1汤匙，青蒜、葱结、姜、生粉、香油各适量。

酸辣鸡翅
①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。
②烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

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