老话“早不买猪肉，晚不买豆腐”，其中究竟有何道理？

俗话涉及的内容包罗万象，蕴含着老一辈的智慧，往往能让人受益良多、如获至宝。猪肉和豆腐是我们餐桌上常见的食物，它们的购买有什么讲究？这句“早不买猪肉，晚不买豆腐”又蕴含着什么样的奥秘呢？

虽然说现在“猪肉自由”取代“车厘子自由”，但猪肉还是人们无法舍弃的餐桌宠儿之一。为何早上不买猪肉？卖猪肉的三四点就起来屠宰猪，早上的猪肉按理来说最新鲜。但是科学研究证明，猪被屠宰之后需要几个小时的排酸才可以食用。所以往往在早市买的刚杀完、热乎乎的猪肉是没有彻底排酸的，食用之后不利于身体健康。除此之外，购买猪肉时还要注意辨别注水猪肉和新鲜猪肉，不要让不良商贩蒙混过关。

豆腐可谓是餐桌上“经济适用款”的人气选手，但有个常识需要了解：豆腐的保质时间较短。尤其是市场人流量大、空间闭塞、室温较高，豆制品更容易变质。所以俗话说“晚不买豆腐”，因为有很大的概率晚上买的豆腐是白天卖剩下的，颜色发黄，将近变质。这样的豆腐买回去，不仅浪费钱，吃坏了肚子就更不合适了。还要提醒大家的是，凉拌豆腐食用前尽量先焯水。

病从口入，所以饮食健康一定要重视。除了烹调方法要清淡，食材新鲜更为紧要。巧妇难为无米之炊，食材的选购为健康之首。无论是购买猪肉还是豆腐，尽量选择一些干净卫生、冷藏条件比较好的场所。豆腐尽量选择热乎乎、刚做出来的，猪肉则最好选择盖红章的健康猪。除此之外，要注意高温烹煮消灭病菌，避免出现腹泻等不良反应。

答:早上的猪肉还没有完全排酸，而晚上的豆腐易变质了，(放了一白天了)。
这就是说明了，生活常识大家还是要了解的。

说的就是早上一早去买的猪肉可能是昨天没卖完剩下的，而豆腐放到晚上会出水，早上的新鲜

俗话说得好，早上不买猪肉，晚上不买豆腐，这句话也是劳动人民的生活经验，早上卖的猪肉都是头一天剩下的，晚上卖的豆腐，也是早上起来做出来的。