食 材
带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。
步 骤
1.油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。
3.锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。
4.熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。
5.中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。
6.放少量开水，烧的接近干，至汤汁粘稠。
7.把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧一会。
8.到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐、味精，到浓稠后起锅。
方法/步骤分步阅读
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准备好食材。
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五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时后捞出来沥干。
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锅里放油，煸炒肉块到微黄。
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放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。
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放料酒两汤匙炒几下，再放老抽、生抽炒匀。
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放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时，调入盐
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煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
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直到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
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