呵呵，豆腐汤做的浓稠顺滑一般都是加了淀粉在汤里，就是说要出锅的时候勾芡了！自己在家做的时候也很简单，先次好汤，放入盐，葱，蒜片，放入切好的豆腐块，喜欢吃辣的放点辣椒，如果喜欢吃浓稠一点的可以出锅的时候勾芡一下！
浓稠:土豆淀粉勾芡就可以的。 另外汤汁顺滑,有可能是银耳掉过的高汤,这种汤相当的顺滑,挂壁。 如果想想让汤汁最后纯净、无杂质,还可以讲究一点,
浓稠顺滑是制作时勾芡的原因，顺滑同时和豆腐的老嫩、制作的火候有关。作为商家，成本是关键，也不可能浪费太多的时间，所以，还是要在调料上下功夫的。
你用嫩豆腐试做，汤可用白水，也可用肉汤（有味）。把汤烧开后，放进豆腐，再烧开，改中小火炖一会，调好味以后，再大火烧开，勾二流芡，就可以了。
你再次去的时候，问一下老板，调料的配比、时间的长短和火候的大小。
浓稠：土豆淀粉勾芡就可以的。
另外汤汁顺滑，有可能是银耳掉过的高汤，这种汤相当的顺滑，挂壁。
如果想想让汤汁最后纯净、无杂质，还可以讲究一点，捞出豆腐之后，下一个蛋清液，让蛋慢慢成为蛋白，然后用滤网过滤蛋白，蛋白起到很好的杂质吸附和过滤作用。
用淀粉勾芡啊
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