植物能否被发酵,用不用发酵主要看淀粉的种类,面粉和米一样主要是淀粉,但是面粉能被发酵,米不能被发酵(也不是说不可能,关键是起不到松软的效果).黑豆显然不行,豆科作物油脂比较高,油脂高的都发不起来.黑豆做好的做法就是磨成粉,把粉和面粉混合,增加营养.
当然是啦。可发酵做酱油。豆豉就是黑豆做的
