用河沙在山上大量种蔬菜行吗？就是用容器下面装上土，上面盖上一半河沙种蔬菜那样实际吗

直接使用有机肥肯定不行，哪怕发酵好的也不行，浓度太大会烧根的，要配制成合适的溶液才行；也未必一定要覆盖河沙，只要能辅助固定蔬菜植株，泡沬板、网格……都可以。你的想法其实就是无土栽培。
自从无土栽培技术诞生并不断完善以来，蔬菜种植已经可以不再依赖土壤了……沙是无土栽培的基质之一，建议你多了解相关知识，结合自身有利条件选用最佳基质来栽培。
但是，1投资很大，要形成规模化生产，资金不是小数；2可种植品种少，多以生长周期短浅根的茎叶作物为主……3对水肥温度和场地等有一定要求，很多环境不适合，比如你提到的山上，要考虑到昼夜温差、风沙、光照、水……

实话实说，我觉得想法很好，但实现起来不太现实。山区如果不适合种植蔬菜，应该有更适合的经济作物，再掂量一下吧。
你可以自行查阅一下无土栽培的知识……

1、你的这个想法可以，你现在的关键是要培养好点的土，为什么让你培养而不是让你去拉，因为我也知道好的土不是哪都有。培养土选用平整的一块地，在地表10厘米的深度松土，越松越好，在整理土的同事弄些家畜肥，参杂山上或者收集些细小的树叶、稻壳、粉碎的有机物质等一起堆起来，体积以1：2，发酵1个月左右，其中翻堆2次。堆肥好后施入翻好的地里，按土：肥=3：1比例，样的来种菜会比较好。也可把肥土混合的土壤，用容器装好然后再种菜。
2、利用河沙做无土栽培，准备好河沙和发酵好的肥料混合，体积按沙：肥=3：1，然后用容器装好，浇好水就可以种菜了，种菜的当中如果浇水可以买些氮、磷、钾的化肥按水：化肥=100：1，尽量溶化，不能溶化的可以分散撒在地里，这样沙里就不会缺肥。