烘焙员是干什么的？

烘焙食品之分类

（一）、西式

1、面包类

包含硬式面包、软式面包、脆皮面包、松质面包等。

2、蛋糕类

包含面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕、变化蛋糕等。

3、西点类

包含派、塔、松饼、甜炸圈饼、奶油空心饼、比萨、果冻类及其它小西点等。

4、饼干类

包含甜饼干、咸饼干、小西饼、煎饼等。

（二）、中式：

中式点心可分点心类及糕饼类：

1、点心类

（1）、冷水面类-如面条、水饺、春卷、馄饨、锅贴、猫耳朵等。

（2）、烫面类-如蒸饺、卖、蛋饼、葱油饼、烧饼、馅饼等。

（3）、发面类-如馒头、银丝卷、水煎包、干层糕、叉烧包、油条等。

2、糕蛋类

（1）、油酥皮类-如绿豆凸、太阳饼、蛋黄稣、咖哩饺、菊花酥、蒜蓉酥、香妃酥等。

（2）、糕皮类-如凤梨酥、广式月饼、龙凤喜饼等。

　　烘焙员是从事烘焙工作的人员。
　　烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

烘焙员是做各种烘焙产品的一员，自己要有烘焙专业的技能，能够做出店面所需要的各种烘焙产品，自身技术过硬，能够将工作很好的完成，如果想要做烘焙员，自己还不会的话，那么就需要先学习烘焙技术。

就像是管理烤蛋糕的！

操作烤箱的工人。