为什么赖氨酸又叫L-亮氨酸？

因为亮氨酸与赖氨酸碳原子数相同，只含有一个α氨基，相当于赖氨酸残基中的氨基。

赖氨酸是各种谷物、食品中重要营养成分之一，是人体需要的8种必需氨基酸中最重要的一种，所以，也是衡量食品质量及改良谷物品种的主要指标之一。

小麦中含有各种必需氨基酸，但由于小麦中赖氨酸、苏氨酸和异亮氨酸含量较低，导致氨基酸组成不平衡，它们为小麦的限制性氨基酸。因此，培育高赖氨酸含量的小麦品种，提高小麦的营养价值，具有十分重要的意义，在这项工作中，赖氨酸含量测定的方法的选择就变得尤为重要。

扩展资料：

赖氨酸只有L-型被生物体吸收。游离的赖氨酸易吸收空气中的二氧化碳，制取结晶比较困难，一般商品都以赖氨酸盐酸盐的形式存在。赖氨酸易溶于水，与其它氨基酸相比，赖氨酸是通过口服最容易吸收的一种。摄入体内的赖氨酸，首先以主动转运的方式从小肠腔进入小肠粘膜细胞，然后通过门静脉进入肝脏；在肝脏，赖氨酸与其它氨基酸一起参与蛋白质的合成。

赖氨酸不参与转氨基作用，且脱氨基反应不可逆，因此赖氨酸的分解代谢极为特殊。赖氨酸是生糖兼生酮氨基酸，因此可以参与形成D-葡萄糖、糖原、脂类，最终产生能量。

参考资料来源：百度百科-赖氨酸