很简单啊，同样加热，油的温度要远高于水，水温到了一百度就不会增加了，而油可以继续加热，所以做饭的话肯定是油炒饭要比水煮饭快的多。
沸点问题：
水的沸点在标准大气压下是100℃，而同样的大气压下食用油的沸点一般在200℃以上。
你看：水达到沸点以后，温度就不再上升了。
但食用油沸点高，达到100摄氏度以后，还没有达到自己的沸点，还会继续升温，所以它的温度会比水高很多，这样食物熟的就快了。
望采纳，希望能帮助到您
因为油的沸点比水高
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