“2011年我们那儿到处都是卖不出去的葱，堆得哪儿都是，跟小山似的。”山东安丘的农户鲁广平表示，那时候大葱价格实在太低，“卖不卖都没啥区别”，甚至连愿意囤葱的人都没有。2012年很多农户都转种别的作物，大葱的种植面积少了很多；加上天气寒冷，北方大葱迟迟不能供应，而南方大葱进货价就比北方的高出一倍左右，葱价就这么高了起来。尽管如此，由于产量降低和运费提高，农民收益远没有想像的高。
气候条件的影响和种植规模的降低导致货源减少。重庆观农贸盘溪蔬菜批发市场的大葱批发户龙秀英介绍，2012年大葱价格快速上涨的主要原因是货源紧缺。
不过，在商家们眼中，大葱的高价难以长期持续。新发地市场的菜商郭成认为，随着天气的转暖和种植的扩大，大葱的高价很快会得到缓解。“天气转暖之后，北方的大葱陆续上市，市场供应就有保证了”。
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