一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后，自己会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。 如该糖是一酮糖，酮基就会断裂，分解成两个较小的分子，如果糖。 除蔗糖外，所有单糖及双糖在本尼迪克特试验中呈阳性反应，所以所有单糖及双糖都具有还原性。（除蔗糖） 多糖看有无还原性基团（如游离醛基`半缩醛羟基或游离羰基） ，有就为还原糖，没有就不是。 希望能采纳哈！
