如果改变气流温度(或改变气流速率、物料厚度),干燥速率曲线有何变化?

2026年09月25日 17:24

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网友（1）：

如果改变气流温度(或改变气流速率、物料厚度),干燥速率曲线变化：

若是失水量对于时间的曲线，斜率为正。当气流温度越大时，曲线的斜率越大。若是被干燥物得重量对于时间的曲线，斜率为负。当气流温度越大时，曲线的斜率越小。干燥速度曲线是表示干燥过程中任何时间的干燥速度与该时间的食品绝对水分之间关系的曲线。

干燥曲线

干燥曲线是说明食品含水量随干燥时间而变化的关系曲线，干燥曲线的特征是：在干燥开始后的很短时间内，食品的含水量几乎不变。这个阶段持续的时间取决于食品的厚度。随后，食品的含水量直线下降。在某个含水量（第Ⅰ 临界含水量）以下时，食品含水量的下降速度将放慢，最后达到其平衡含水量，干燥过程即停止。