1斤鱼肉：水1斤、干淀粉80克。
主料：花鲢500g
辅料：生姜2片、小葱2根、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉30g
步骤一：准备好所需原材料。
步骤二：去除鱼皮。
步骤三：将处理好的鱼肉切块备用。
步骤四：将鱼肉放入料理机，加入生姜、葱段，选择“酱料”模式，将鱼肉打至微呈胶状。
步骤五：取出鱼茸，加入淀粉，蛋液，盐，糖，料酒，混合均匀后用力摔打，摔得越久越用力，鱼肉越Q；
步骤六：锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，煮至鱼丸漂起。
步骤七：用漏勺捞出，过冰水，鱼丸就做好啦。
步骤八：鱼丸汤。
鱼丸选购注意事项：
一般来说好的鱼丸应该是肉质紧实的，咬在嘴里有弹性，没有淀粉味。如果吃起来有太多淀粉的感觉，则说明不是纯鱼肉的鱼丸。如果鱼丸吃起来好弹，口感很好，那就证明鱼肉的新鲜，鱼肉如果差，就会口感相对较差，不富有弹性。
大家可以到鱼丸门店购买，也可以到大型超市购买，如果到超市购买，还应当关注配料表和营养成分表，尽可能选择蛋白质高的。鱼丸买回去也要注意保存，冷藏处理是常用的方法，大家也可尝试。
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