西葫芦素馅儿包子的做法

西葫芦素馅包子 

主料

• 面粉:500克

• 西葫芦:500克

• 鸡蛋:3个

• 木耳:一小把

• 盐:10克

• 鸡精:5克

折叠编辑本段辅料

• 粉丝:一把

• 香油:20克

折叠编辑本段烹饪步骤

• 1:西葫芦挖掉内瓤插成丝！

• 2:放入适量盐腌出汤！

• 3:然后挤掉水分，攥干！

• 4:丝太长的话用刀剁两下，不要太碎，盛入容器里！

• 5:粉丝煮熟切碎！

• 6:木耳泡发剁碎！

• 7:鸡蛋炒熟，所有馅料全部放在一起！

• 8:放入盐，鸡精，香油搅拌均匀！

• 9:500克面粉放入3克发酵粉搅拌均匀，加入温水揉成光滑面团盖盖发酵2.5倍大！

• 10:分成大小相同面剂子！

• 11:擀成边薄中间厚的圆片，放入馅料！

• 12:左手大拇指往里边摁陷，右手捏褶！

• 13:全部包完松弛二十分钟，凉水入锅，开锅蒸15分钟，时间到了再闷五分钟出锅！

主料3人份
面粉600克
水330克
酵母(干)6克
西葫芦1个
鸡蛋3个
木耳(水发)1小把
辅料
葱1根
姜1小块
食用油适量
精盐适量
料酒1勺
香油适量
蔬之鲜1小勺
步骤1

准备好所需要的食材，先来和面吧，面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团。老妈教我，揉面的三要素：面光、盆光、手光。这样的面团才是一个合格的面团。揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在一旁发酵
步骤2

西葫芦洗净外皮，用擦丝器擦成细丝，挤出水分，放在盆中待用。西葫芦要买表皮黄色的，这种西葫芦比较老，出水少，即便挤也挤不出多少水，非常适合做馅。绿色的西葫芦比较嫩，出水多，适合炒着吃
步骤3

鸡蛋3个打在碗中，加入适量盐，2勺料酒，搅拌均匀，入油锅边倒边搅，炒成鸡蛋碎。这一步需要注意的是，鸡蛋中的盐要一次加足，为保证馅料不出汤，后面就不再加盐了
步骤4

浸泡好的木耳清洗干净，挤干水分，放在案板上，用刀稍微切几下，也不用太碎
步骤5

西葫芦馅、鸡蛋碎、木耳放在一起，葱花、姜末、蔬之鲜放在一起，浇上适量香油，搅拌均匀。好，鲜美的西葫芦鸡蛋馅就调好了。闻闻这味道，非常鲜美！直接当菜吃都可以
步骤6

现在来看看面团发酵的怎么样了，差不多已经发酵到了2倍大，看起来很蓬松，拉起面团，里面有许多密集的小蜂窝，闻一闻有淡淡的发酵香味，这样的面团就发酵好了
步骤7

案板上撒上适量面粉防粘，面团取出来，稍微用点力气，充分把面团揉匀，排净空气，把面团揉成一个光滑、细腻的面团。揪成剂子，擀成比饺子皮稍微大一些的面皮
步骤8

取出其中一个面皮，放入适量西葫芦鸡蛋馅，从右边捏起，一边捏一下，包成麦穗包
步骤9

其他的都依次包好，放在盖帘上，静置醒发20分钟。包子店老板告诉我：经过醒发的包子会变得又白又胖，蒸出来的包子也会又白又软，暄腾好吃，这个步骤千万别省。发面包子千万不可直接下锅，少了这一步，包子塌陷不白不喧软
步骤10

饧发好的包子整齐的放在蒸屉上，蒸屉要提前刷上一点儿食用油防粘。上汽后12分钟包子就蒸好了。关火后不要急着打开盖子，等3分钟后再打开，防止蒸汽滴落在包子上，形成水泡
步骤11

蒸包子说简单也不简单，说难也不难，只要揉面到位，接下来只需要上锅前的醒发这一步就可以了。这一步做好了，包子就会又白又软又香。好了，赶紧动手制作吧！

把西葫芦切成丝状加上盐合出水，将水挤掉加姜葱等香料合成素馅及可。注意还需加沙许食盐和香油。

3. 西葫芦洗净去皮

4. 用擦板擦成丝

5. 加适量盐杀出水分，攥干馅料

6.西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉

7. 搅拌均匀即成馅料

西葫芦素包子的做法特别简单 把西葫芦切成小丁 放入粉条 鸡蛋碎 加入食用油 加入各种调料 搅拌均匀就可以了