神仙鸡的做法

具体做法如下：

1. 将姜切成片垫在锅部最下一层； 2. 将切成薄片的五花肉垫在姜片上； 3. 在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花；4.将小葱打成节放在蹄花中间；5. 将三黄鸡平铺在蹄花上面； 6. 准备下面五种调料：鲍鱼汁， 酱油， 黄酒， 冰糖和腐乳汁； 7. 将所有的调料一起放入锅中加热，并不停地搅拌； 8.慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线；9. 将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上； 10. 盖上盖； 11. 将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面； 12. 小火焖上三个半小时， 关火即可。13. 小心地将鸡层出，再将蹄花摆放在边缘。

三游神仙鸡是一道传统名菜，选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀洗净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火（火靠）至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。

相传，三游神仙鸡的得名，源于宋代“三苏”。早在北宋嘉裕元年（公元1056年）著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人，从故乡眉州赴汴京应考。途经夷陵，被三游古洞的险峻所吸引，遂备上酒菜到此一游。对酒吟诗，胜似神仙。后人为了借以扬名，便将“三苏”所食之鸡菜命为“三游神仙鸡”。

后来南宋诗人陆游，在宋乾道五年（公元1169年）亦慕名登三游洞，还汲水煎茶并题诗于三游洞石壁。传说也曾品食过“三游神仙鸡”美肴。而今，三游神仙鸡更加美名远扬。

神仙鸡的做法
菜系及功效：山西菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：隔水炖
神仙鸡的制作材料：
主料：鸡1500克
辅料：木耳(水发)15克,紫菜(干)10克,油菜心25克
调料：枸杞子6克,小葱10克,白胡椒3克,姜5克,八角2克,肉桂3克,陈皮2克,肉豆蔻2克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]1克,白砂糖15克,五味子5克,料酒15克
神仙鸡的特色：
味道鲜美，香味四溢。
神仙鸡的做法：
1. 将宰杀好的鸡用冷水洗净，放入凉水锅内烧开，撇去浮沫，加盐和料酒，用文火煮20～30 分钟捞出，放于蒸盆内；
2. 加入各种调料（用布包住），注入肉汤，用白麻纸粘浆糊将盆口封严，入笼蒸熟；
3. 将盆取出，麻纸揭开，把放调料的纱布袋捞出；
4. 待鸡放凉后加入木耳、紫菜、油菜心，重新糊好麻纸，上笼蒸透即可上席。
神仙鸡的制作要诀：
鸡蒸2 次，既入味又软烂，故有“神仙”之名。

神仙鸡怎么做？把鸡清洗干净 ，下锅加入机加入酱油清洗，炸至金黄即可 ，加入香料白芷，姜片，白奎桂皮，锅中铺好葱和姜，把鸡放里炖即可。