不糊锅，还有就是防止不熟
不易煮烂而且容易煮透不夹生
不粘锅、不结块、不夹生、弹性好、汤水清
劲道而且不会变成面糊
不让水沸锅
热水，冷水的话，容易煮粘了，面就不筋道了；另外，面冷水下的话，很多淀粉就泡散在水里了
