白菜牛肉丸汤怎么做？

原料：牛里脊肉馅300克，新鲜小白菜3两，牛骨汤（买现成的）一袋。

A调味料：生抽一大勺，白胡椒粉适量、料酒一小勺，白糖1/2小勺，大喜大牛肉粉1/2小勺（可用鸡精代替），蛋清一个或淀粉两大勺。以上均以量勺为标准的。

B调味料：香油几滴，盐，白胡椒粉，鸡精适量。

做法：1，将A调味料放入肉馅里拌匀，搅打上劲，腌制30分钟左右。小白菜切段。

2，将肉馅用手攒出圆形，入冷水锅中，慢慢烧开。

3，撇去浮沫。

4，加入牛肉汤料

5，待汤料溶于水中后，放小白菜，开锅即可，临出锅时放入B调味料即可
罗嗦几句哈：

1，在使肉馅上劲的时候，我放了少许水，以助上劲，可不放。

2，最后出锅时的调味料可依个人口感随意放。

3，下肉丸的时候建议用冷水下锅，可使血水充分浸出，如换成热水凉肉下锅，会锁住血水，而且 肉质的口感会变硬。（个人观点哈）。

4，我的汤里没放油，因为牛肉汤料里有一包现成的油包。

先烧水，，，，烧开了放牛肉丸 ，，，，煮到快熟了的时候放切好的白菜。。。有粉丝最好，，，，，再放一些调料，，，盐。。。味精什么的，，，，酱料也可以放 。。有特别的调料最好 ，，，，，再煮会儿就行。。。。水不能太多，，，防止味道太淡

牛肉绞碎，搅拌肉泥至上劲（粘住），加盐，把肉丸捏好，用圆勺子舀起来，在水里抖动，牛丸就会脱落，一个一个弄（费时间啊！），牛丸快熟时下切段的白菜，加盐，煮一会儿，出锅！！！