如果是指蜜蜂的话,从图上看不太清楚。
如果是指蜂蜜两种颜色,其实蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜酿造而成,不同的蜜源植物酿造出的蜂蜜自然不同,即使是同种蜂蜜,但是取蜜时间不同颜色也可能有一定的差异。
为什么你的这个蜂蜜有两种颜色?主要原因如下。
其实很多人都知道,不同品种的蜂蜜颜色不同,可能并不知道内在的原因,其实这是由于不同品种的蜂蜜所含有矿物质和类黄酮类物质含量不同引起的,矿物质和类黄酮类物质含量高的蜂蜜,颜色就会比较深,例如荞麦蜂蜜、向日葵蜂蜜,矿物质和类黄酮类物质含量低的蜂蜜,颜色相对就比较浅,如洋槐蜂蜜。即使同一品种的蜂蜜,它们的颜色经常也会有很大的差异,这个主要与酿造蜂蜜的巢脾新旧,蜜源植物所在的地理位置、气候条件都有关系。旧巢脾,由于繁殖过蜜蜂幼虫或是存放过蜂花粉、蜂粮,涂抹过蜂胶,储存蜂蜜之后,导致蜂蜜的颜色也会相对变深。
分布在不同地区的同种蜜源植物,由于土壤中矿物质有差异,会影响花蜜的颜色,并最终导致蜂蜜的颜色也会不同。
其次就算是同一地区的同种蜜源植物,不同年份由于气候条件,如降雨、温度等不同,蜂蜜的颜色也会差异。
此外,蜂蜜的纯度不够,如洋槐流蜜期间,其他深色蜜源也有少量流蜜,会导致收获的洋槐蜂蜜颜色变深。那么深颜色的蜂蜜好,还是浅色蜂蜜的好呢?如果仅仅从蜂蜜的营养价值上看,深色蜜由于含有的矿物质、类黄酮类物质和多酚类成分含量更高,抗氧化活性更强,所以营养价值更高一些。有研究发现深色的荞麦蜜的多酚含量是洋槐蜜的4倍,抗氧化活性是洋槐蜜的4倍,打孔法测定抑菌性发现,荞麦蜂蜜抑菌效果也是高出洋槐蜜数倍,甚至高于知名的麦卢卡蜂蜜,但是深色蜜的味道浓郁、容易结晶,不受广大消费者的欢迎和青睐。国际上,欧洲人偏向喜欢味道浓郁的深色蜂蜜,北美的消费者偏好浅色蜂蜜,颜色越浅的蜂蜜,售价越高。
此外,我们经常会发现,购买回家的浅色蜂蜜,例如洋槐蜜、椴树蜜等,放置半年之后,颜色会变深,水白色蜂蜜变成浅琥珀色,浅琥珀色变成深琥珀色,这个又是什么原因呢?其实这个主要是蜂蜜中的糖与氨基酸发生羰氨反应,产生了深色物质,也叫做褐变反应,这种反应会稍微降低蜂蜜的营养价值。所以建议大家,短期不食用的蜂蜜,尽可能将蜂蜜密封放置冰箱冷藏保存,这样会减缓褐变反应的发生,也能最大程度保存蜂蜜原有的气味、滋味和营养价值。
正常,不同的花,不同的蜜,不同的颜色,不同的结晶情况,不同的营养价值!
黑的毛茸茸的是雄蜂,颜色浅的是工蜂