糖需要和水一起熬制才会变脆，具体方法是先准备适量的白糖，然后起锅、开火，然后向锅里面加入适量的清水，然后再向锅里面加入适量的白糖，再然后拿一个勺子，不停地开始搅拌锅里面的糖水，最后看到锅里面的糖水起泡，等待锅里面的糖水变成焦黄出泡就可以关火，出锅，糖水装盘，等它慢慢凝固就可以变脆了。想要继续了解糖怎么熬出来才是脆的读者可以继续往下阅读。
1、熬糖的时候，糖和水是1：1的比例，就是一勺糖，弄一勺水就好了，然后就是在熬的过程中，一定要一直搅拌，防止粘锅。
2、熬糖需要不锈钢锅，不要用铁锅，容易影响口感，而且由于熬制时间的种种因素会导致生成有害物质。
3、熬糖浆一定要用温火，否则，火太大会将水分蒸发掉，糖浆没好就干掉了，这样熬制出来的糖会干巴巴带着糊味。
4、糖浆熬制时间要把握好，切记不可太久，否则，糖浆水分太低，使用时就不会很好了，判断稠度是否可以，方法很简单，看它和蜂蜜差不多的程度就可以了。
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