羊肉怎样才能烤好吃？

【 1 】烤羊肉串儿的做法

食材用料

羊肉 350克、烧烤串料 30克、玉米油或无味色拉油 30克、水淀粉 适量、料酒 2汤匙。

做法步骤

1. 准备食材:把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中，准备好腌肉用的烧烤串料；

2. 在羊肉中放入两勺料酒，抓匀后腌制半小时；

3. 再放入玉米油和烧烤串料；

4. 抓拌均匀腌制2-3个小时以上；（如果时间允许腌制一晚也可）

5. 在腌制好的羊肉中倒入适量水淀粉抓拌均匀；（不要倒太多）

6. 把羊肉用竹签穿起来，肉与肉之间留些空隙；

7. 全部串好羊肉串；

8. 烤盘铺锡纸，把肉串排放烤盘内；

9. 烤箱200°度预热，中层上下火烤20分钟左右，中途翻一次面；

10. 烤制15分钟时把烤盘取出，在羊肉串上面撒适量烧烤串料，再放回烤箱烤5分钟；

11. 美味羊肉串儿出炉了。

小贴士

• 烧烤串料的成分基本是辣椒面、孜然、盐、芝麻、味精等调料；

• 调料可以根据自己的口味添加；

• 烧烤串料里面一般都含盐，如果咸度不够，可以酌量加盐。

【 2 】青椒烤羊肉/小羊排的做法

食材用料

• 鸡蛋 1个、青椒 2个、味精 四分之一勺、白胡椒粉 撒五下、羊肉/羊排 400克、

  盐、玉米淀粉 各半勺、孜然 辣椒粉 适量、竹签/铁签 适量。

做法步骤

1. 别忘记准备竹签或铁签哦！

2. 将青椒 葱切片羊肉/羊排洗净切小块 放入碗中；

3. 磕入一个鸡蛋，撒入白胡椒粉、放入盐、味精；

4. 放入玉米淀粉 用筷子或手拌匀 腌制20分钟；(至少20分钟 多腌会无所谓 更入味)

5. 将腌好的羊肉与青椒串上， 怕太腻可以多串几片青椒；

6. 串好后放在烧烤炉上烤熟；

7. 烤肉时撒上孜然与红辣椒粉调味 觉得不够咸的还可以再撒点盐；

8. 烤小羊排可以刷一层蜂蜜试试~甜咸的， 只是别放孜然了；

9. 软嫩大块的羊肉+脆甜的青椒 好看又解腻的搭配。
   

小贴士

注意经常翻翻 别烤糊 或者烤老就行了。

1、配料：
　　
　　葱段……………250克 姜片……………250克 精盐……………30克
　　花椒……………75克 酱油……………150克 大料……………75克 糖色……………150克
　　小茴香末………75克 香油……………150克

2、在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
　　
3、 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3、烤制好后，用刀切羊肉，醮料吃，