不要,煮汤的时候,汤开在放肉,汤在开就行了,先煮的话肉受热,纤维破坏,在煮就硬了,不好吃...
用温水洗干净，不要烫，不然肉会很老
有这个做法，这样汤清，没有杂质。看你做什么汤了，我有次做苹果瘦肉汤，没有给肉飞水，那个汤啊，浮沫多得完全不能喝。
如果嫌有肉腥味可以将肉在冷水中浸泡20分钟去除血水
营养学来说，洗净即可。炖过的瘦肉在怎么做能好吃？喝汤即可了。
