主料：五花肉300g、黄花菜300g
辅料：油适量、盐适量、味精适量、辣椒油适量、腌肉料适量
1、主辅料： 五花肉、腌肉料。
2、把五花肉切3mm厚的肉片。
3、腌肉料倒入碗中。
4、加适量水调匀。
5、将其和五花肉片拌匀，腌渍2小时以上。
6、把黄花菜焯熟、浸泡、切段后，加盐、味精、辣椒油调味，装盘备用。
7、烤盘放适量的油烧热，放入腌渍好的肉片煎制。
8、翻面再煎。
9、煎制两面熟透，即可关火。
10、把肉片摆在黄花菜上，即可上桌。
金龟换酒固化剂
主料： 猪肋条肉（五花肉） 250克
调料： 猪油（炼制） 20克 黄酱 20克 大葱 25克 大蒜 3克 姜 3克 酱油 5克 八角 2克 盐 2克 各适量
煎猪肉的做法：
1.把肉切成半厘米厚、3厘米长的片；葱切成长段；姜切成片；蒜拍一下，切成末。
2.猪油放炒锅内，在旺火上烧沸，加大料炸出香味，放肉片煎2分钟左右，再放入黄酱，煎1分钟左右，把肥膘的油煎出来，如果油多可控出些，随即放入葱段、姜片、蒜末、酱油、盐和鲜汤适量，移到微火上，焖至汤汁收干即可
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