把适量去壳小麦淘洗晾干，放进锅中用文火炒黄炒酥，食时加入白糖，用开水一沏，茶味甜美清香，别有风味。近来日本根据中国的大麦茶的制作，又研究了一种新的炒麦茶制造工艺，它是将大麦经焙炒到麦皮焦黄，然后磨碎，用粗筛筛出麦皮，取70％筛下物与30％茶叶末混合，混合物即为炒麦茶。这种炒麦茶的最大优点是用开水或冷水均能沏泡。在冷水中只需2—3分钟即可浸出浓郁的茶香。
功效：小麦茶是将小麦炒制后再经由沸煮而得，闻之有一股浓浓的麦香，喝了它健脾消食、除热止渴、下气利水等功效。小麦茶主要用于消温解毒，健脾减肥，清热解暑,去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。
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